Eid cookies (Maamoul) recipe وصفة معمول العيد

Now You Can Download Your BEST Sudanese Recipe For FREE

The smell of freshly baked maamoul spreading throughout the place is an Eid ritual. This is how I make them for every Eid.

Eid Mubarak, كل عام وانتم بخير

Dough ingredients:
0.5 kg coarse semolina
0.5 kg fine semolina
2 tbs granulated sugar
¼ teaspoon mahlab powder (can be substituted by anise powder or cardamom powder)
½ cup gee
250g unsalted butter
¼ cup orange blossom water
¼ cup rose water
1 tsp instant yeast
¼ cup warm water
Milk if needed (add milk and mix it well if your dough becomes dry, milk holds the dry semolina together and helps in shaping the cookies inside the mold)

Fillings ingredients:
Dates Mamoul:
0.5 kg dates paste
1 tbs vegetable oil

Pistachios Mamoul or
walnuts Mamoul:
150g crushed pistachios/ or
crushed walnuts
4 tbs powder sugar
2 tbs orange blossom water
1 tsp cinnamon powder (for walnuts)

الفيديو يوضح طريقة عمل معمول العيد بالتمر، الجوز والفستق. أرجو أن تنال الوصفة على إعجابكم وكل عام وأنتم بخير.

مكونات العجين:
نصف كجم سميد خشن
نصف كجم سميد ناعم
2 ملعقة طعام سكر
¼ ملعقة صغيرة محلب
½ كوب سمن
250 غرام زبدة غير مملحة
¼ كوب ماء زهر
¼ كوب ماء ورد
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
¼ كوب ماء دافئ (للخميرة)
يضاف الحليب إلى العجين ويعجن جيدا قبل وضعه في القالب في حال أصبح العجين جاف

مكونات الحشوات:
للتمر:
نصف كجم عجوة تمر
1 ملعقة طعام زيت نباتي

للفستق والجوز:
150 غرام فستق مطحون أو جوز مطحون
4 ملعقة طعام سكر ناعم
2 ملعقة طعام ماء زهر
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة (تضاف للجوز)

Visit www.arabianflavors.com for more delicious recipes
Or follow me on social media:
Instagram: @arabianflavors
Pinterest: @arabianflavors
Music courtesy of Audio Network

41 thoughts on “Eid cookies (Maamoul) recipe وصفة معمول العيد

    1. Hello +Bx Chiquita These molds can be found in supermarkets. If you don’t live in an arab country try to look in middle eastern stores you will probably find some molds there.

  1. The music, (and the cookies) are wonderful, Where can I find more of the Music. (Thanks to you I can have as many cookies as I want.)

    1. +Harley Woodworth Thank you. I’m glad you liked it. The music is called Al Farabi and you can find it on audionetwork.com

  2. حبيبتي يا ست الستات نص كوب سمنة تكون مدوبة واعيرها بالكوب الخاص للحلويات مع الف شكر

    1. السمنة بتكون بدرجة حرارة الغرفة يعني قوامها مثل الزبدة تقريبا متماسكة بس طرية عشان تنخلط مع الزبدة اللي كمان بتكون بدرجة حرارة الغرفة.. يعني طلعيهم من البراد قبل بوقت وخليهم بدرجة حرارة الغرفة.. وألف صحة يا رب

  3. ولا احط السمنة جامدة بنص كوب ارجو الرد السريع😘😘😘😘😘

  4. Salam I loved the recipe and the cookies are mouth watering and can you please let me if the ghee is shortening ghee if not how can I make it at home

    1. +Umar Warsi Hello Umar, In this recipe I used the normal ghee I get from the supermarket. Ghee is basically clarified butter.

    2. +Umar Warsi Hello Umar, In this recipe I used the normal ghee I get from the supermarket. Ghee is basically clarified butter.

  5. Beautiful !!! I’m glad whith this recipe ! thankful and that music was awesome , I live it !!!!

  6. حبيبت كلبي من نضع لخميرة علعجينة نتركة تختمروكم لوقت لتختمر ارجوالرد

    1. +‫ياحسين ياحسين‬‎ اهلا عزيزتي.. ضيفي الخميرة المذوبة بالماء وضيفي الحليب.. افركي العجين وعلى طول اشتغلي فيها لا تتركيها تتخمر لانه خلال وقت تشكيل المعمول بالقوالب الخميرة بتتفعل تلقائيا

    1. +Muniba Ameen Hello Muniba. I don’t know why exactly the yeast is added before molding the cookies, but this is how my mother and grandmother have been baking these cookies for years and I learned the recipe from them. Happy baking ❤

  7. This is the best video that I’ve seen for maamoul cookies. They are beautiful and look delicious. The maamoul molds are great, too! Please let us know where we can find them. Thank you!

    1. +jaz min thank you for your sweet words ❤ I bought mine from a supermarket here they are available everywhere

    1. +Amir Sinniah Salam Amir.. depends on where you live.. if you live in an Arabic country these molds are available in supermarkets.. if somewhere else I guess you would find them in middle eastern stores

    2. Salaam. Thank you very much. I live in Canada. Can you send me the cost of all? If I send you money can you buy for me?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *